La meilleure huile d'olive des Pouilles à acheter en ligne

Quelle variété d'olive ?

La Coratina, cultivée autour d'Andria, Corato et Bisceglie, donne les huiles les plus intenses de la région : vertes, amères, piquantes et riches en polyphénols. L'Ogliarola Barese est plus douce et fruitée. La Peranzana, du nord de la région, a des notes tendres d'amande et de feuille de tomate. Un coffret de petites bouteilles est le moyen le plus simple de trouver votre style.

Quels labels regarder ?

Les Pouilles comptent cinq huiles DOP (Collina di Brindisi, Dauno, Terra di Bari, Terra d'Otranto et Terre Tarentine) et l'IGP régionale Olio di Puglia. Toutes garantissent où les olives ont poussé et ont été pressées. Sans DOP ni IGP, cherchez le nom et l'adresse du moulin dans les Pouilles et l'année de récolte.

Quand acheter et comment conserver ?

La récolte va d'octobre à décembre ; l'huile nouvelle (« olio nuovo » ou « novello ») arrive en fin d'automne. Conservez-la au frais et à l'abri de la lumière et utilisez-la dans les mois qui suivent l'ouverture ; le bag-in-box ou la boîte protègent mieux que le verre clair.

Questions fréquentes

Quelle région d'Italie produit le plus d'huile d'olive ?

Les Pouilles sont la première région productrice d'huile d'olive d'Italie, avec des millions d'oliviers autour de Bari, Brindisi, Lecce, Tarente et Foggia.

Peut-on commander de l'huile des Pouilles en France ?

Oui. Toutes les huiles de notre sélection sont sur Amazon, et chaque produit indique les Amazon qui le proposent ; celles de Frantoio Muraglia sont directement sur Amazon.fr.

L'huile de Coratina est-elle trop forte au quotidien ?

Crue, elle est intense : on l'utilise sur la bruschetta, les légumineuses et les légumes grillés. Pour les plats délicats, beaucoup de cuisines des Pouilles gardent aussi une huile plus douce.